Шпинат – джерело клітковини, рослинного білка, вітамінів (A, C, K, В, за вмістом бета-каротину поступається тільки моркві), мінералів (залізо, калій, магній, йод та інші), антиоксидантів (лютеїн). Засвоюється краще за будь-які овочі, до того ж його клітковина сприяє нормалізації травлення. Йод у шпинаті позитивно впливає на щитоподібну залозу, а лютеїн захищає зір і сприяє профілактиці захворювань сітківки (наприклад, дистрофії);